1、食材：魷魚500G ， 小米椒2條，酸菜1包 ， 麻油適量，料酒適量，雞精1茶匙，魚露1湯匙，糖2茶匙 ， 姜1塊，紅蔥頭1個，蒜3粒 。
2、魷魚開肚后去內(nèi)臟 ， 把皮剝?nèi)?nbsp;， 去眼睛和牙 。
3、在魷魚內(nèi)面斜45度角切格子花紋 。
【魷魚炒酸菜的做法】4、然后切成塊下點胡椒粉腌5分鐘 。
5、燒一鍋水，不用太開，加點醋下魷魚焯一下 。水太開魷魚收縮厲害會變硬 。取出后冷水沖一下 。
6、酸菜洗干凈浸泡切片 。
7、干鍋放酸菜炒干水份 。再下油下姜末爆香來炒，加入1茶匙的糖調(diào)味 。
8、另起油鍋爆香姜蒜紅蔥頭 。下魷魚炒 。
9、加入料酒 ， 糖 。倒入酸菜加魚露，雞粉 。蓋上蓋子燜一下 。
10、最后加入淀粉水收汁上碟 。