1、蝦尾買回來解凍，解凍完成后找一個小刷子把蝦尾挨個刷干凈、去蝦線，備用 。
2、蝦尾洗干凈后放到開水鍋中焯水2—3分鐘，這樣可以把臟東西更好的處理干凈 ， 焯好后撈出瀝干水分備用 。
【如何制作麻辣龍蝦尾】3、蔥白適量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根據(jù)個人口味適量、香葉幾片即可、桂皮適量、郫縣豆瓣醬 。
4、坐油鍋 ， 多放一些油，油溫不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段嗆鍋 ， 然后加入蔥姜蒜一起翻炒出香味 ， 然后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，開大火放入蝦尾迅速翻炒大約半分鐘，這時味道已經(jīng)出來了 。
5、往鍋中倒入適量的啤酒，啤酒沒過蝦尾即可，然后放入香葉和桂皮，喜歡辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，轉(zhuǎn)中火燉制湯汁被蝦尾吸收，時間大約10分鐘左右即可，放少許的糖，糖有提味的作用，這樣蝦尾的味道會更好，喜歡口味重一點的這個時候可以放一些鹽 。然后大火收汁 。
6、湯汁收好后香噴噴的麻辣蝦尾就做好了，出鍋裝盤 。

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