冰箱里的冷凍肉最佳保存期限是多久，冷凍肉會致癌嗎 _健康小知識

冰箱是如今社會中，被大家依賴的一個家用電器，有了它之后，生活變得方便許多，特別是平日較為忙碌的人，用冰箱的頻率更是高，更是為自己省力不少的事。
因為沒有時間去每天買菜，只能在有時間的情況下，購買好足夠量的食材，將它們儲存在冰箱里，隨時都可以用，還有一些人比較懶惰，也是會一下子囤積很多的食材。
其中，就免不了有肉類，在很多人的意識當中，會認為肉類儲存時間更久，也就會一次性買很多，或者是在價格便宜時，多買點存在冰箱。

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但有人卻說冰箱里的冷凍肉會致癌，是真的嗎？
這里必須要強調一點，有人說的冷凍肉致癌，指的是長時間冷凍的肉，可以說已經被遺忘的冷凍肉，也被大家稱之為“僵尸肉” 。
直白來講，肉已經在冰箱中存了不止一年，被主人遺忘了太久，對于這類肉，有人發現了它有致癌的風險。
其實，對于這個說法，關注的人還是挺多的，因此，央視《消費主張》欄目，也是專門做過實驗，在實驗中，發現肉在冷凍后，再拿出解凍食用的過程中，容易產生細菌。
且不正確的解凍方式，會使得細菌的滋生量增大很多倍，若是經常如此食用冷凍肉，對健康造成的損害也是比較大的。
其中值得注意的就是用水解凍肉，經過實驗分析對比，發現水解凍菌落總數是Log5.32(CFU/g) ，常溫解凍菌落數Log4.72(CFU/g) ，冷藏的解凍菌落數是Log4.15(CFU/g) 。
對比之下，可以發現水解凍產生的細菌量是最多的，看上去差距好像沒那么大，但其實滋生細菌的級別量根本就不是一個等級，兩者相差得有10倍。
這樣分析下來，可以直觀地感覺到冷凍肉所存在的風險，除了對比產生的細菌量，還對冷凍肉的營養價值進行了分析，發現冷凍時間越長，蛋白質的流失量越多。

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實驗中主要是對冷凍1個月的牛肉和2個月的牛肉，以及新鮮牛肉，做了詳細對比分析，經過實驗之后，發現冷凍2個月的牛肉，蛋白質的流失量最多，且肉的質感也變差了，已經沒有彈性，還產生較多的血色，顏色也不鮮艷還發白。
但對于冷凍肉致癌這一點，并沒有發現相關性，但依據錯誤冷凍方式帶來的細菌，以及營養流失的情況，也是不建議吃冷凍太久的肉。
關于冷凍肉還有兩點需了解：
首先，購買的是鮮肉還是冷凍肉
需要清楚一點，就是有些時候購買的肉，并不是真的鮮肉，也可能是冷凍過的肉，在你購買時，或許已經冷凍了一些日子，你買回去在冷凍幾個月，很有可能是超期限下食用，就有可能給身體帶來損害。

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要想買到新鮮肉，得學會辨別，可以先看一下肉的顏色，若看上去有點發白，顏色沒那么鮮艷，大多已經冷凍很久了。
還可以摸一摸，若肉感比較松軟有彈性，說明是新鮮的，且能看到肉里摻雜著一些血色，也沒有變硬的現象，可以放心買回家，也能冷凍一些時間。
其次，肉在保存時有沒有密封
想要吃冷凍肉吃得健康，保存方式還是應該有所注意的，有沒有密封保存很重要。密封狀態下保存，可減少肉與空氣中的微生物及細菌接觸，也就能減緩肉的腐敗變質時間，吃得自然也就會更加放心。