酒曲放多了會怎樣

【酒曲放多了會怎樣】酒曲放多了會有一定的苦味,且酒曲放多了,會使發酵速度過猛,生成的酒粗糙、品質較差 。其實酒曲本身沒有苦味 。當做的米酒已經酒度很高的時候,糖沒有了,味道自然就苦了 。并且因為酒曲可以提高發酵的速度 。放太多的酒曲會加快反應的速度使酒的品質下降 。