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鹵甲魚的鹵制方法

生活百科甲魚

【鹵甲魚的鹵制方法】1、甲魚請賣魚檔代為宰殺 。(甲魚的膽擠破涂抹在甲魚上 ， 略停留洗凈 ， 甲魚不腥又好吃訣竅之一) 。
2、充分洗干凈 ， 新鮮的甲魚內臟是紅色的 ， 氣管白色 ， 肉黑、紅、油脂黃 ， 去干凈內臟和氣管 ， 甲魚蛋留下 ， 用手頂出尾鰭切干凈 。
3、燒一鍋開水 ， 把洗凈的甲魚燙二三分鐘 ， 撕掉外面的砂皮 。(甲魚外面的砂皮一定要撕干凈 ， 甲魚不腥又好吃訣竅之二) 。
4、鹵肉的老湯燒開 ， 加入30ML鹵水汁 ， 加入姜等調料 。(如果沒有鹵肉的老湯 ， 就一定要在鹵甲魚的時候放一小塊五花肉同煮 ， 甲魚不腥又好吃訣竅之三) 。
5、放入甲魚鹵煮1個小時 ， 壓力鍋20分鐘 。