【牛奶多少度結冰】純牛奶放在冷藏冰箱內是不會結冰的，如果放在冷凍冰箱里會結冰，一般純牛奶都不會去冷凍，但如果外界氣溫低于了牛奶的冰點，持續的時間又足夠長，那么放在室外的牛奶也可能會結冰 。
牛奶的冰點低于水，其冰點恒定在零下0.55攝氏度左右，牛奶結冰是由外向里發展的，牛奶結冰后，質量會受到嚴重影響，鮮奶中的蛋白質在冷凍條件下發生凝固，與奶中的脂肪分離，干酷素呈微粒狀態分散于牛奶中 。冰凍的牛奶經過加熱溶化后，味道明顯淡薄，奶液呈水樣，營養價值降低 。
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