1、首先將買來的鮮蝦洗干凈，.用竹簽把蝦撐直，然后把須須剪掉；
2、然后再將蝦的嚇腸蝦線，抽出洗凈，再把裹上干淀粉 。
3、接著用平底鍋將鍋中的油燒熱，最好燒至沸騰，這樣子炸蝦的時候熟的更快 。
【蛋黃和蝦怎么做好吃】4、先用中高火把蝦炸熟 變色即可撈起，油溫繼續加熱，大火炸蝦至金黃；
5、撈起待用，炒碎咸蛋黃，一邊炒一邊用鏟子壓碎，炒至流沙狀態；
6、把蝦 放入翻炒 蛋黃裹在蝦上面，.撒上點黑椒碎 一手一串，這樣子就完成了 。
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