1、先將雞處理干凈沖洗干凈 。
2、再將雞切成小塊 。
3、將切好的雞放入鍋中到時末過雞肉的涼水 。
4、加入適量的料酒大火煮開 。
5、隨后放入幾顆小蔥、幾片姜、幾滴醋用小火煮，蓋上蓋子直到煮熟 。
6、雞煮熟后關火取出 。
7、取出放入涼水中沖洗幾下，控干水分備用 。
8、在鍋中倒入適量的食用油和時候的麻椒開火炸出香味（愛吃麻一點的可以多放些麻椒） 。
9、隨后將麻椒撈出放涼，油待用 。
10、一些蔥和干辣椒切碎，加入適量的鹽和涼了的麻椒一起剁碎 。
11、將煮好了的雞肉擺入盤中 。
12、再將剁好的蔥碎鋪在雞肉上面 。
13、將待用的油燒冒煙后澆在雞肉上面 。
14、在上面加上少許的生抽即可 。
【麻辣鮮香椒麻雞做法】15、最后再將煮好的雞湯加入少許既可以食用啦 。

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