【家常蒸雞蛋羹的做法竅門】1、新鮮雞蛋一個 ?？娜胪胫?nbsp;， 用打蛋器調散 ， 加入很少量鹽調勻 ， 這時的蛋液會比之前稀、黃 。
2、再加少量水 。最好是溫水 。冷水不太好 ， 熱水就更不行了 ， 一沖進去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻 。再加入少量豬油 。
4、燒一鍋清水 ， 放上蒸隔 。水一定要開以后 ， 再把蛋液放上蒸隔 ， 然后開小火 ， 鍋蓋一定要留縫 ， 不要蓋嚴實了 。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼 ， 口感也不會老 。
4、大概10—15分鐘 ， 雞蛋羹就應該差不多好了 。撒上一些蔥花（根據個人愛好 ， 還可以加肉臊之類的） ， 滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

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