【一斤黃瓜幾根】一斤黃瓜三根 。黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸 。具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效 。主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷，還有減肥功效 。
黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃 。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食 。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失 。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失 。
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