鵝肉口感細膩，鮮嫩松軟；鴨肉口感較柴，清香不膩 。
鵝肉的營養價值：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素，煙酸，糖等營養物質 。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高 。
【鵝肉和鴨肉的味道有什么區別】鴨肉的營養價值：鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高 。容易被人體吸收 。鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多 ， 能有效抵抗腳氣??，还可款櫏?。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成份之一 。

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