1、看外觀 。好的巧克力 ， 外形整齊，表面光亮、平滑，斷面均勻，無(wú)氣泡、無(wú)蟲(chóng)蛀 。純味巧克力呈棕褐色；頂級(jí)的純巧克力與可可豆的顏色相同，呈紅褐色；牛奶巧克力顏色淺些，應(yīng)該是金褐色；白巧克力一般呈奶黃色 。
2、嘗口感 。巧克力顆粒細(xì)小，核心原料可可液、可可脂的溶點(diǎn)低，因此，好的巧克力口感細(xì)膩滑潤(rùn)，口溶性好 。用廉價(jià)、低檔的替代性油脂和可可粉制作的所謂巧克力會(huì)失去真正的巧克力純正、幼滑、易溶的口感，顯得粗糙、難溶于口，在歐洲、美國(guó)等許多國(guó)家是不允許把這種產(chǎn)品當(dāng)作巧克力來(lái)銷(xiāo)售的 。品味道一塊巧克力的優(yōu)劣可從其天然可可液、可可脂等核心原料的含量來(lái)評(píng)判，其最低含量不小于17% 。
【如何挑選巧克力】3、看包裝 。包裝，也就是產(chǎn)品的外觀 。產(chǎn)品的外觀應(yīng)該不變形，保持巧克力原有的形狀；包裝精制、圖案完整 ， 印刷清晰 ， 沒(méi)有重影 。包裝粗糙、印刷低劣的產(chǎn)品切不可購(gòu)買(mǎi)，好的巧克力絕不可能是這樣的包裝 。

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