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魚湯怎么燉白

生活百科魚湯

1、海黑魚三條，刮去魚鱗，去魚鰓和內臟，洗干凈后控干水分 。先將鍋燒熱，燒至微微冒青煙，放入適量的花生油，將魚平鋪在鍋內，開中火煎魚 。魚下鍋后先不要著急翻動，煎到底部焦黃后將魚翻個面，將另一面也煎至焦黃 。放入蔥段和生姜片，最好將生姜和蔥段貼近鍋底放，可以將香味激發出來 。煎魚是這道菜的重點，少了這一步魚怎么都熬不出奶白色，切記！
2、沿著鍋邊淋入一大勺料酒，如果有二鍋頭更好，香味更濃 。不要擔心有酒味，經過后面的煮制，酒精都揮發了，只留下香味 。
3、一次性加入足量的清水，清水的用量要稍微多一點，因為經過十幾分鐘的熬煮，水量會有所減少 。至于用冷水還是熱水 ， 這里可以肯定的說都可以，冷水和熱水我都有用過，做出來的成品基本沒有區別 。
4、蓋上鍋蓋大火燒開后轉中火繼續熬煮15分鐘左右 。出鍋前5分鐘放適量鹽調味，關火后撒入少許香菜末或香蔥末即可出鍋 。熬煮的過程中鍋里的水要一直保持沸騰的狀態，如果水少了，需要添加熱水，而不是冷水 。
【魚湯怎么燉白】5、一鍋奶白色的魚湯就熬好了 ， 雖然只用了鹽調味，但是味道異常鮮美 。一家老小都特別喜歡喝這湯，這道鮮香濃郁的湯更加適合哺乳期的女性朋友和孕媽媽 。魚湯的這種做法同樣適合淡水鯽魚，黑魚等 。