1、用料：白菜半棵、豆腐適量、雞蛋3個(gè)、蝦皮適量、橄欖油適量、食鹽適量、面粉2小碗、溫水適量；
【白菜豆腐雞蛋素餡餡餅怎么做】2、和面：將兩小碗面粉倒入面盆 ， 加入適量溫水和成疙瘩狀，然后逐步適量加入溫水將面粉和成面團(tuán)，蓋上蓋醒面 。
3、和餡料：將白菜洗凈后剁碎，放入一個(gè)空盆中，加入食鹽；
4、起火做鍋，倒入適量食用油，待油稍熱后將打好的雞蛋入鍋，等稍稍成型后用筷子快速攪拌成小塊狀，關(guān)火加入蝦皮攪拌，加入豆腐攪拌；
5、將殺出湯的白菜脫水放入雞蛋鍋中，倒入適量橄欖油拌勻，加入適量食鹽繼續(xù)攪拌均勻即可；
6、將醒好的面做成大小一致的劑子，搟成皮，加入活好的餡料包成包子 。
7、將餅鐺或平底鍋預(yù)熱 ， 刷入適量食用油，將包好的包子壓平放入餅鐺煎至兩面金黃即可 。

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