【吃老北京炸醬面要用多少樣菜碼呢】沒有特定的菜碼一般都是時令蔬菜，或者根據個人口味，一般都是有豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心里美蘿卜絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣，最重要的是醬，一定要小碗兒干炸，黃醬一定要用刀碾得更細 ， 再上鍋蒸熟 。這樣和肉丁炸出來的醬才好吃 ， 面一定是過水兒的 。小半碗兒面條兒放上剛炸得的醬再來大半碗的菜碼兒，在撒上點兒小蔥花兒 。
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