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酸奶的制作過程及注意事項

生活百科酸奶

【酸奶的制作過程及注意事項】制作過程：
1、將瓷杯、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒 。
2、將杯子取出倒入牛奶，將牛奶放入微波爐加熱 。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻 ， 蓋蓋 。
4、將電飯鍋斷電 ， 鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，利用鍋中余熱進行發酵 。8-10小時后 ， 酸奶做好 。
注意事項：
1、選無菌牛奶：采用無菌牛奶制做的酸奶緊密口感較好 。
2、發酵劑選擇：可選益生菌較多的原味酸奶、與牛奶的比例為1:4 。
3、容器要消毒：容器內也可能含有其他細菌影響酸奶的質量，所以一定要做好消毒殺菌工作，采用高溫熱燙即可 。
4、冷藏調口感：酸奶一般經過5小時即可凝固發酵成熟，但不建議此時使用，將其攪勻再冷藏12小時后在食用口感最佳 。