1、醋選擇岐山頭道醋或大王熏醋10斤，倒入鋁鍋、不透鋼桶內，加水2斤燒開 ， 轉入小火 。
2、生姜1斤切片，大蒜剝皮1斤，倒入桶中3、配好調料半斤，辣角抓一把，倒入醋鍋 。
3、調料配制：八角1斤，小香2斤，花椒1斤，桂皮1斤，草果1斤，白扣3兩，白芷3兩，良姜3兩，香葉3兩，砂仁2兩 ， 香砂2兩，每10斤醋用混好的調料半斤 。
【涼皮醋水怎么熬制】4、再加入天津甜面醬兩袋，白糖2兩 。
5、熬制方法：小火熬制1小時，熬好后放置第二天再過濾出調料，然后使用 。
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