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好咖啡怎么品鑒

咖啡生活百科

好咖啡的品鑒有如下六個步驟：
1、香氣：香氣的特點表明咖啡豆的味道本質，甜的氣味表明它的味道是酸的，刺鼻的氣味表明它的味道是刺激的，香氣的力度表明咖啡的新鮮度，即咖啡豆從焙制好到研磨成粉之間放置的時間 。
2、香味:杯評的第二步是檢查咖啡水的香味，咖啡的各種香氣特點與咖啡的原產地有關 。
3、味道:仔細體味新煮制的咖啡的味道是好咖啡品鑒的第三步，由于溫度影響到刺激的程度，留意舌上不同敏感區域的反應能幫助抓住不同的特征 。
4、氣味:第四步與第三步是同時的，同時評價咖啡的味道和氣味，可以感受到咖啡的獨特的味覺特征 。
5、回味:把咖啡水在口中含幾秒種，然后咽下一小部分，迅速嘬咽喉把留在后腭的水汽送入鼻腔，可以發現留在后腭的較重分子的氣味 。
【好咖啡怎么品鑒】6、醇度:最后是咖啡水的口感，舌頭輕輕地滑過口腔的上腭，感受咖啡的質感 。