做冰淇淋加入蛋清會更潤滑，更有口感，做法：
1、燒鍋熱水，蛋黃，牛奶，細砂糖倒入打蛋盆中隔水用手動打蛋器不斷攪拌，然后用小火持續加熱；
2、直到蛋黃糊變的濃稠，將制作好的蛋黃糊過篩涼后待用；
3、淡奶油中加入抹茶粉用電動打蛋器打發，打到八成發可看到立挺清晰奶油花紋；
4、奶油分三次與涼后的蛋黃糊翻拌均勻；
【做冰淇淋可以要蛋清不】5、倒入器皿中蓋保鮮膜冷凍四小時以上即可用冰激凌挖球勺刮出食用 。
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