花甲要焯水，花甲在炒之前要先過水，這樣不僅能再一次的清除花甲里面的泥沙，還可以讓花甲熟的更快更加入味 ?；撞粌H味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品 。其肉質鮮美無比，被稱為天下第一鮮、百味之冠 。
【花甲要焯水嗎】花甲含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白海產品 。目前發現最高齡花甲為507歲，不幸的是在研究的時候，科研人員把它弄死了 。此外花甲也被稱為地球五大不死神獸之一 。
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