【虹鱒魚生吃有害嗎】虹鱒魚不可生吃 。
原因：虹鱒魚，是鮭科太平洋鮭屬的一種冷水性塘養魚類 。淡水魚、蝦身上寄生著多種寄生蟲，例如肺吸蟲、華支睪吸蟲、顎口線蟲、闊節裂頭絳蟲，生吃都能感染人體，有的甚至能致命 。有資料顯示，由于喜歡吃生魚片或半生不熟的魚片，例如魚片粥里的魚片僅外層部分被燙熟，中間部分則仍是生的，近2%的廣東人都感染了華支睪吸蟲，是全國平均感染率的5倍 。另外，在吃生魚片時，人們習慣用醬油、芥末、醋做調料都沒有殺蟲的作用 。其中殺蟲能力最強的是白酒，但是至少要浸泡十幾分鐘才能殺死異尖線蟲幼蟲 。其他調料所需的時間就更長，例如，用醋來殺死異尖線蟲幼蟲，需泡上數天 。幼蟲要有很好的抗酸能力，消滅寄生蟲的最簡單辦法是高溫燒煮 。
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