1、食材：去皮紫薯290g、細砂糖25g、蛋撻皮12個、馬蘇里拉芝士碎適量、全蛋液適量、杏仁片適量 。
2、紫薯洗干凈去皮，切成薄片，放蒸鍋里，水開后計時蒸15分鐘 。
3、趁熱用勺子壓成泥，加入細砂糖 。
4、戴上一次性手套捏勻 。
5、分成12份，約25克一份，揉成紫薯球 。
6、按扁，包入適量芝士碎，揉圓 。
7、蛋撻皮12個逐個剝去鋁包裝，把蛋撻皮邊緣捏薄，然后包入一個紫薯芝士球 。
8、用虎口位置慢慢收攏，不能急，收口捏合，依次做完 。
9、烤盤鋪上油紙，排放好包好的紫薯芝士撻，刷上全蛋液（顏色需要深一點的就刷蛋黃液），撒上杏仁片點綴 。
【紫薯芝士撻做法步驟】10、烤箱180度預熱，中層，烤20分鐘 。掰開看看，拉絲效果不錯 。
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