蠔油通常作為蘸料的一部分，調味范圍十分廣泛，凡是咸食均可用蠔油調味，可以用來做餃子的蘸料 。通常海鮮餡的餃子最為合適，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成，所以耗油通常味道較重，需要搭配其他蘸料最大程度的發揮耗油鮮美的味道 。
【耗油占餃子吃可以嗎】耗油蘸料配比：蒜末一勺、姜末半勺、干蔥6粒、燒酒少許、蠔油15克、老抽5毫升 。
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