1. 首頁 > 生活經驗 > >

四川芥菜腌制方法

生活百科四川

1、將芥菜削去老皮洗凈 ， 切成兩半或三瓣 。
2、芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好） ， 當然用手切成絲也可 。
3、大鍋里多放些水燒開 ， 把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火 ， 馬上撈出 。
4、放在涼水管下多沖一會 ， 讓芥菜絲完全變涼 。
5、撈出放在能漏掉水的容器里控凈水 。
【四川芥菜腌制方法】6、再把它放入到干凈壇子中 ， 然后把淘米水入鍋煮開 ， 降溫以后倒入到壇子 ， 一定要沒過壇子中的芥菜 。
7、把壇子密封起來 ， 放在陰涼的地方腌制 ， 過七天以后 ， 芥菜的顏色就能變黃甚至有些透明 ， 這時芥菜酸菜已經發酵完成 ， 想吃時隨時取出食用就可以 ， 不過平時取食芥菜酸菜時 ， 筷子上一定不能帶油 。