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燉豬蹄怎么去腥

豬蹄生活百科

【燉豬蹄怎么去腥】1、豬蹄必須洗干凈 。先用爐火微微燒烤豬蹄表面 ， 可去毛又減少異味 ， 將表面刮干凈 ， 徹底洗凈表面的污垢；
2、焯水 。燒開一鍋水 ， 豬蹄切塊 ， 放入燒開的水中 ， 再加入少許的姜絲和料酒/黃酒 ， 這樣攪拌均勻 ， 焯水3分鐘左右撈起 ， 會發現腥味大大地減少了；
3、買來的豬蹄用小火烤到表面變白 ， 有點微黃的時候 ， 放入淡堿水浸泡15分鐘 ， 接下來就用鋼絲球將豬蹄擦得白白嫩嫩的 ， 用開水焯2次 ， 在煮豬蹄湯的時候下一些姜、花椒、干辣椒或者料酒 ， 甚至白糖都可以 。