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雙椒兔丁怎么做

生活百科怎么

1、用料：兔肉、料酒、姜、老抽、鹽、淀粉、胡椒粉、蒜、八角、桂皮、香葉、山萘、蔥、青花椒、青、紅小米辣 。
2、兔肉洗凈剔骨去筋膜切成拇指蓋大的肉丁 ， 用料酒、姜片、胡椒粉、老抽、淀粉腌制備用 。
【雙椒兔丁怎么做】3、熱油依次放入姜、蒜片、八角、桂皮、香葉、山萘炒出香味后下蔥白段煸香變色 ， 下干青花椒粒煸香離火 ， 濾去香料 ， 只留油 。
4、旺火將腌好的兔丁入油滑散 ， 調鹽味 ， 爆炒熟透（不能太久 ， 否則兔肉就老了） ， 瀝油裝盤備用 。
5、底油下姜片蒜片、青紅小米辣節（喜辣的可以多一點）、新鮮青花椒（沒有就用干的）、鹽（可稍重）爆香至辣椒斷生 ， 倒入兔肉丁 ， 翻炒均勻 ， 出鍋 。