【香菜青椒炒肉絲的做法】第一、 豬瘦肉用水沖洗干凈 ， 控干水分，切成絲 。放入少許鹽，料酒，五香粉，腌制15分鐘 。
第二、 香菜收拾清洗干凈，控干水分，切成段 。
第三、 青尖椒用水清洗干凈 ， 控干水分，切成絲 。切好蔥，姜，蒜，備用 。
第四、 把腌制好的肉絲，放入適量的淀粉，用手抓勻 。
第五、 鍋內放入油加熱 ， 油六成熱時，放入肉絲小火滑炒 。
第六、 炒至肉絲顏色微白，盛出備用 。
第七、 鍋內重新放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜 ， 蒜，爆鍋 。放入青尖椒快速翻炒 。
第八、 青尖椒略翻炒一下，放入炒好的肉絲，放入料酒，少許蠔油稍翻炒 。隨即放入香菜 ， 放入鹽，快速翻炒 。
第九、 香菜稍翻炒幾下就可以，放入味精關火，滴少許芝麻油，出勺 。