番茄雞蛋醬原材料：番茄2個 ， 雞蛋1個 ， 小蔥1棵 ， 香菜1棵 ， 尖椒1個；調味料：蒜瓣1個 ， 鹽二分之一茶匙 ， 雞精 ， 五香粉 ， 山西老陳醋 ， 花椒 ， 食用油 。
做法：
1、取一只小碗 ， 磕入1個雞蛋 ， 用筷子攪散；
【雞蛋西紅柿醬怎么做了】2、熱鍋放油 ， 放入雞蛋翻炒至金黃 ， 出鍋；
3、鍋內的余油里放入幾粒花椒和蒜瓣炸出香味 ， 倒入切好的番茄丁 ， 加四分之一茶匙鹽 ， 用鏟子邊壓番茄丁邊炒至番茄出汁；
4、倒入炒好的雞蛋 ， 加入剩下的四分之一茶匙鹽 ， 五香粉和雞精 ， 炒勻；
5、將尖椒 ， 香菜 ， 小蔥切末后 ， 倒入鍋內 。