1、主料：高筋面粉300克，雞蛋清60克，輔料：酵母(干)4克，調(diào)料：食鹽4克，牛奶70克，細(xì)砂糖64克，水1大匙，淡奶油100克 。
2、焦糖漿的制作：
　?。?）在鍋里放入細(xì)砂糖和水，用中火加熱 。
　?。?）煮到糖水沸騰，繼續(xù)用中火熬煮，準(zhǔn)備淡奶油 。
　?。?）等糖漿煮到理想顏色后，一點(diǎn)點(diǎn)地加入溫?zé)岬牡逃蛿噭颍杆儆蒙鬃訑噭蚝箨P(guān)火，放涼后冷藏保存 。
3、中種的制作：
將中種原料混合后，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)至2.5倍左右大即可 。
4、吐司的制作：
　?。?）焦糖漿、鹽及細(xì)砂糖倒入盆中 。
【焦糖奶油吐司怎么做】　?。?）放入高筋面粉，將發(fā)好的中種切成小塊，與主面團(tuán)原料放在一起揉至完全階段后 ， 松弛半小時(shí) 。
　?。?）松弛后的面團(tuán)，取出排氣后，分割成兩份，滾圓后繼續(xù)松弛15分鐘 。
　?。?）松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形 ， 翻面后從左右對(duì)向內(nèi)折 。
　?。?）然后壓薄底邊，自上而下卷成卷，排入吐司模中在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵 。
　?。?）發(fā)至8分滿，入預(yù)熱180℃的烤箱 ， 烤30分鐘即可 。

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