1、原料：大米250克 ， 豬肉、鮮蝦仁、蛤肉、魚肉各50克，植物油、醬油、紹酒、淀粉、精鹽各適量 。
2、將大米淘洗干凈，用清水浸泡 。
【海鮮什錦煲飯】3、豬肉洗凈切成絲，放入碗內(nèi)，加入醬油腌lO分鐘，下入四成熱的油鍋滑一下 ， 撈出控油 。
4、鮮蝦仁洗凈放入碗內(nèi)，加入紹酒、精鹽、淀粉拌勻 ， 下入四成熱的油鍋滑散，控油 。
5、魚肉切成絲 ， 放入碗內(nèi) ， 加入醬油、紹酒拌勻，下入四成熱的油鍋滑散，控油 。
6、煲內(nèi)放入大米和適量清水 ， 旺火燒沸，改用小火燜15分鐘至湯汁收干，放入肉絲、蛤肉、魚肉、蝦仁，加蓋燜熟即成 。