1、將羊肉切成麻將大小的塊，經(jīng)過飛水除去異味、血沫、雜質(zhì)，洗凈 。
2、蔥、姜、蒜、花椒、八角等佐料，蔥洗凈切成蔥段，姜去皮切成塊狀，將佐料洗凈入鍋 。加5-6倍干凈涼水 。
3、清湯鍋底最好再放入幾只龍蝦，這樣可以提鮮 。還有，為了增加鍋底的香味 ， 可自己加工肉餡攢制肉丸入鍋，肉丸的香味會(huì)充分被鍋底吸收增加鍋底的香味 。
4、大火加熱，待水沸騰時(shí)轉(zhuǎn)成小火慢燉約兩小時(shí)，加入適量食鹽調(diào)味即可 。切勿加其調(diào)味料會(huì)影響羊湯鮮美口感 。
【清湯羊火鍋正宗做法和配方】5、羊湯配料：羊肉片、粉條、白蘿卜、豆腐等 。
6、喝湯時(shí)撒入蔥花末、香菜末等增香 。吃完火鍋后鍋底不要浪費(fèi)，可以用來煮面條的，自制的鍋底干凈、衛(wèi)生、美味又營養(yǎng) 。

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