可用芥末腌制羊肉后，再對羊肉進(jìn)行燉煮比較易熟 。
材料：羊肉、芥末、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽 。
步驟如下：
1、將羊肉上面涂滿芥末，腌制一到兩個小時；
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊；
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中；
4、中火做開鍋后撇去浮沫 ， 倒入料酒；
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂；
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1到1.5小時后；
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽；
【生話竅門網(wǎng)燉羊肉放什么料爛得快】8、調(diào)至中火繼續(xù)燉15到20分鐘后關(guān)火盛起即可 。