鮮甜正當季，乘廈航賞味“山海同席”新閩菜 _健康小知識

本文轉自：東南網
福建風土，七幀知味。８月１日起至８月３１日，廈門航空為旅客全新打造的“山海同席”之“甘冽”系列閩菜正式上線。精選食材，搭配福建海邊特產風物，在烹飪中盡可能保留食材原汁原味，廈航空廚團隊凝練閩菜七大風味中的第四味“甘冽” ，在８月伊始閃亮登場， “甘冽”系列閩菜僅通過食材搭配和返璞歸真的烹飪手法，如魔術般帶出食材原有的鮮甜，為旅客帶來空中味覺奢享。

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入饌甘鮮海味多
清代《福建通志》曾對閩菜有這樣的描述：“茶筍山木之饒遍天下”、“蟶蚶蚌蛤西施舌，入饌甘鮮海味多。在山與海的懷抱中生長的福建人記憶里，甘冽的滋味要去海中尋找。甘冽的味道不同于一般蔗糖添加帶來的單調甜味，甘冽的甜藏在清晨魚市購得的鮮活蟶子里，再從藤蔓上摘下還帶著晨露的絲瓜，僅加一片老姜，一齊在砂鍋中翻滾，出鍋前一秒小心吹氣后試試咸淡，入口后由舌尖傳遍全身的一激靈；也是山林長成的老母雞煨湯，汆熟鮮嫩細膩的海蚌，蚌肉的“清”與雞湯的“濁”在某一刻發生奇妙的化學反應，聞之是清新的葷香，飲之是濃郁的鮮甜。這就是甘冽的味道，這一口的甘冽僅存在最新鮮的食材中，是味覺的高級饗宴，食之回味無窮，令人難忘。

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海上牧云品精饌
廈航空廚團隊創意性的在本季主推“甘冽”系列機上餐食，用最簡單的的烹飪手法還原食材本真鮮甜，在傳統閩地風味基礎上創新搭配。其中螺肉雞片湯依舊選用國家地理標志農產品河田雞，文火慢煲出濃濃雞湯，搭配肥厚脆爽的海螺肉片，每一口都是山與海孕育的精華。再有一道頭水紫菜櫻花蝦，地道的閩地“一日漬”升級版，質若珠玉、燦若櫻花的蝦滋味清甜，和口感最好的頭水紫菜一同入口，來自海洋的清冽甘甜滋味直教人胃口大開。更有黃魚羹、鮮竹卷、原汁淋加力魚等鮮制海味一一呈現，變換的是豐富多元的食材質地，不變的是甘冽滋味。廈航空廚旨在讓旅客在萬米高空中，晴空白云，俯覽八閩山海，觀海水粼粼，漁船星星，品甘冽滋味、地道風物。

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【鮮甜正當季，乘廈航賞味“山海同席”新閩菜】聯覺索引具象味覺
據悉，旅客在用餐前會獲到一張廈航空廚獨創的味型風味卡，風味卡上的味型關鍵詞能夠幫助旅客對餐食風味進行聯想。在用餐過程中，旅客將根據風味卡提示，分別從香氣、鮮度、厚度、回味四個維度品鑒菜品，從而直觀的了解“甘冽”風味。通過竹筍、清新的泉水、石磨等意象構筑起旅客獨有的風味記憶。
８月１日起，乘坐廈門航空經濟艙和商務艙的旅客即可體驗到由閩菜大師吳嶸監制的“山海同席”“甘冽”系列閩菜。讓更多的人體驗閩菜魅力，在讓閩菜與世界對話，這一程飛越一路山海，在云端與山海同席。