吃涮羊肉時豆腐乳是一種調味料 , 作用是去掉羊肉的膻味 。
【為什么吃涮羊肉要加豆腐乳】豆腐乳的營養價值: 豆腐乳因其營養價值極高而素有“東方奶酪”之稱 。豆腐乳富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等 , 具有健脾寬中、潤燥、除濕等功效 , 常吃對預治高血壓、動脈硬化、風濕病均有一定的作用 , 平時食用的紅豆腐乳上面有一層紅色物質 , 是通常所說的“紅曲” , 適當食用可以降低血脂 。
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