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調肉餡放雞蛋可以嗎

肉餡生活百科

雞蛋含有豐富的營養 ， 雞蛋的蛋清具有粘稠性 ， 在肉餡中加入雞蛋清可使得肉餡更加粘稠 ， 具有彈性 ， 使食物口感更佳 。雞蛋入肉餡 ， 生熟皆可 ， 生雞蛋入餡 ， 不宜與含水量大的原料一塊制餡 ， 水分大不利包制 。
雞蛋的功效：雞蛋味甘 ， 性平 ， 歸肺 ， 胃經 ， 滋陰潤燥 ， 養血發胎 。雞蛋的作用：
【調肉餡放雞蛋可以嗎】1、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用 ， 其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力；2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用 ， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量 ， 增強肌體的代謝功能和免疫功能 。