買新鮮的嫩豇豆；去兩頭；泡入水，加入一大勺面粉和一大勺食用小蘇打，泡20分鐘；仔細沖洗干凈；瀝干水分；然后再用涼白開清洗兩遍，充分透去生水；泡入泡菜壇子；加入腌制鹽；加入白酒；蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開密封好就可以了 。
【酸虹豆怎么泡】酸豇豆中富含蛋白質、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B、維生素C、煙酸、泛酸、多種氨基酸、細胞凝集素等成分，而且由于腌制，還產生了大量的乳酸菌 。它是由一種以鮮嫩質地脆嫩的豇豆為原料，風味獨特的乳酸發酵蔬菜制品 。其質地爽脆，鮮香微辣，還帶有酸味，能有很好的刺激人的食欲，有促進食欲的作用 。
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