1、鐵棍山藥能供給人體大量的粘液蛋白 。對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現過度肥胖 。
2、鐵棍山藥含有的淀粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類 。
3、鐵棍山藥中含有粘液質、淀粉酶、蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素等20多種營養素，它們具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能 。
【鐵棍山藥的主要營養價值是什么】4、鐵棍山藥含有很多多巴胺，多巴胺具有擴張血管，改善血液循環的功能 。
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