1、做油條的面團(tuán)要放冰箱，這實際上跟制作油條的工藝有關(guān) 。將面團(tuán)放進(jìn)冰箱是為了讓面團(tuán)低溫發(fā)酵，這樣面團(tuán)既可以發(fā)酵，而且也不會因為發(fā)酵過度而變得松軟，因為發(fā)酵完畢的面團(tuán)用來炸油條就失去了嚼勁 。
2、將面團(tuán)放入冰箱還有一個好處就是可以定型，油條一般都是三根長面條搓揉而成的，放進(jìn)冰箱里之后面條就會有形狀，不至于軟塌 。而且冷藏面團(tuán)可以保留水分，這樣油炸油條的時候口感鮮嫩，吃起來不會太油膩 。
【做油條的面團(tuán)為什么要放冰箱】3、將和好的面團(tuán)放入冰箱，這樣經(jīng)過低溫發(fā)酵之后，炸出的油條就具有蓬松飽滿、外酥里嫩的口感 。不過注意炸油條的時候一定要不停翻面，否則在高溫情況下容易把油條炸糊 ， 將油條外皮炸至金黃就可以撈出食用了 。
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