腌篤鮮的咸肉不需要焯水 。
腌篤鮮主要是筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯 。其中“腌”就是指腌制過的咸肉；“鮮”就是新鮮的肉類；“篤”，就是用小火燜的意思 。
【腌篤鮮的咸肉要焯水嗎】腌篤鮮屬于徽菜；此菜口味咸鮮 ， 湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，各地根據地方文化和口味做法有不同的差別，食材上各有增減，但基本包含春筍（徽菜本源做法冬筍也可）、豬肉（包含各種部位）、臘肉、火腿、百葉結、萵筍等食材 。

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