1、材料：鱸魚1條、蘆筍150克、枸杞8粒、大蔥、姜、蒜、鹽、醬油、香油各適量 。
2、鱸魚洗凈瀝干水份，將魚脊骨處切開（防止蒸熟后變形） 。
【清蒸筍鱸魚如何做】3、蘆筍洗凈，大蔥、姜切絲 ， 蒜剁茸，枸杞泡發洗凈備用 。
4、蘆筍切成適合的長段，碼入盤中 。
5、將魚放在蘆筍段上，魚腹內納入蔥、姜絲和蒜茸，魚身均勻摸上鹽，腌制20分鐘 。
6、鍋內燒開水，把魚放入，大火蒸7分鐘 。
7、關火后，蒸好的鱸魚放上蔥絲和枸杞，淋上醬油，虛蒸5分鐘取出 。
8、另鍋燒明油，將燒熱的明油淋在魚身上即可食用 。