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打發蛋糕怎么做

生活百科打發

1、準備雞蛋3個、白糖40g 。
2、把要用到的雞蛋準備好,取3個雞蛋 。
3、取一個碗將蛋白與蛋黃分離,把蛋黃單獨弄出來 。
【打發蛋糕怎么做】4、在蛋白中加入15g白糖,先行進行打發 。
5、用電動打蛋器將分離出來的蛋白進行打發時,注意打到起泡的程度時,要加入15g白糖 。
6、繼續用打蛋器打,這時打發至有點固體狀,再加入10g白糖 。
7、加入10g白糖后，蛋白一定要繼續打，打至濕性蛋奶狀 。做戚風蛋糕的話，蛋奶油還需要繼續打發至干性蛋奶油即可 。