【怎樣腌臘八蒜】1、蒜頭剝去外皮，用水洗后控水晾干 。把蒜裝進一個無油無水的干凈玻璃容器 。玻璃容器中倒入米醋 。米醋淹沒蒜 。瓶口處要密封，蓋上蓋子 。放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了 。
2、小竅門：泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特 。
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