1、主要食材：胖頭魚 。
2、輔料：啤酒，蔥姜蒜，大料，干辣椒 。
3、調料：大醬，白糖，白醋，料酒 。
4、魚洗凈去鰓，內臟，將魚里面黑膜去掉 。
5、鍋內放底油1勺，放蔥姜蒜大料干辣椒炒香，加大醬略炒，加入少量啤酒 。
6、放魚后再加適量啤酒，沒過魚身，加糖料酒適量，醬油1勺 ， 鹽半勺 ， 大火燒開后改小火慢燉 。15到20分鐘 。
【燜胖頭魚家常做法】7、加雞精適量，出鍋后放蒜片，香菜，胡蘿卜絲點綴配色 ， 剩下湯汁加少量水淀粉，收汁澆在魚身即可 。
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