1、食材用料：肋條肉1000克，羊骨1000克 ， 羊腸500克，羊肚500克，鮮青辣椒200克 ， 水發粉絲500克郫縣豆瓣醬100克，香菜50克，料酒100克，胡椒粉10克，鹽25克，姜50克，色拉油15克 ， 白醬油10克
【清湯羊雜火鍋怎么做】2、羊肋條肉切成2大塊，用清水漂洗干凈 。羊骨砸斷，入沸水鍋中略煮一下，撈出洗凈 。羊腸、羊肚反復用清水漂洗，入開水鍋中汆一下，撈出再用清水沖漂至白凈 。
3、姜洗凈，拍破 。香菜擇洗凈，切碎 。
4、大鍋置于火上，放入羊骨墊底 ， 再放入羊肉、羊腸、羊肚、姜塊，加入5000克水，用旺火燒開 ， 撇去浮沫，烹入料酒，改用小火燉至原料剛熟，將羊肉、羊腸、羊肚撈出晾涼，分別切成小塊，裝盤中 。
5、鮮青辣椒去蒂洗凈，剁成蓉 ， 放入盆中，加入鹽、色拉油、白醬油調成鹽水青椒 。郫縣豆瓣醬剁細，入熱油鍋炒至酥香 ， 加入鹽調成香酥豆瓣醬 。
6、吃時將煮熟的羊肉、羊腸、羊肚、水發粉絲在湯內燙熱，盛入碗中，加入羊肉湯、鹽、胡椒粉、香菜末，蘸鹽水青椒或香酥豆瓣醬食用 。
7、美味的羊雜火鍋就可以開吃啦！
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