【膨化小米酥的配方】1、原料：選擇無蟲蛀、無霉變，色澤良好的小米，用清水淘洗干凈，去除雜質 。
2、制粉：先將小米用水浸泡2～3小時，晾干后磨粉機磨成細度達80目以上，晾干 。
3、混合攪拌：在小米粉中添加適量的面粉，以增加面團的粘彈性，添加比例按1：1，倒入攪拌機后依次加入奶粉、精鹽、糖、植物油、雞蛋，攪拌均勻，再加入糖漿，最后加入少量鹽和小蘇打，攪拌10分鐘左右 。
4、成型：將攪拌好的面團放入輥印式餅干機上，輥壓成型 。
5、焙烤：將成型的生餅干坯放入烤爐內，溫度在220℃左右，烘烤5～10分鐘 。
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