1、所需食材：整個雞腿肉1個，鳳梨，彩椒，黃瓜，線椒，沙茶醬30克，花生醬20克，泰式辣椒醬15克 。
2、雞腿肉洗凈后擦干表面水份，去骨 。
3、將雞腿肉放入容器中，依次放入沙茶醬30克，花生醬25克，辣椒醬15克 。
4、抓勻后封上保鮮膜，入冰箱冷藏室冷藏24小時 。
5、將鳳梨切條，黃瓜切條，線椒切段，紅椒切條備用 。
6、腌制好的雞腿的肉，雞皮朝下，平鋪在案板上，放入切好果蔬條 。
7、延一邊輕輕卷成筒狀 。
8、用棉線固定 。
9、烤箱180，預熱3分鐘后卷好的雞腿肉放入烤箱，上下層180度，烤制25分鐘后 。
10、取出翻面再烤10分鐘 。
【青瓜雞肉卷做法竅門】11、烤至外皮焦黃色即可 。
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