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海鮮面高湯怎么做

生活百科海鮮

用料：豬骨1份，姜適量，蝦6只，貝類任意，魚丸任意，鹽少許，面1份；
步驟：
1、豬骨洗凈后，鍋中置水沒過豬骨，煲開后關火，焯去骨頭血腥，瀝凈豬骨后重新置水，加入姜片，煮沸后轉中小火煲2小時；
【海鮮面高湯怎么做】2、兩手分別捏住蝦頭與蝦背，手指往外折，去除蝦頭內臟與蝦線；
3、貝類買回來后，用淘米水或鹽水養2小時之后與魚丸類洗干凈備用 。貝類若要吐沙吐得干凈些、可以提前準備，養12小時以上；
4、骨頭高湯重新煲開，依次放入貝類、魚丸、蝦，湯面若有浮沫用小勺子舀出，最后加少量鹽提味即可；
5、另用煮鍋將清水煲開，加入適量的鹽，放入面餅，將面煮熟后瀝干放入面碗中；
6、將骨頭海鮮湯淋在面上即可 。