筍的做法：首先筍洗凈，滾刀切塊，熱水中焯3分鐘 ， 去除澀味后撈出瀝干水 。熱鍋下油，下冰糖，炒出糖色，倒入筍塊快速翻炒 。倒入醬油炒均勻，放少量水蓋蓋燜一會即可 。
【筍怎么做】筍是竹子初從土里長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜 。竹為質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。中國優良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹和綠竹等 。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害 ， 出筍期主要在春季 。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季 。竹原產熱帶、亞熱帶 ， 喜溫怕冷 ， 主要分布在年降雨量1000~2000mm的地區 。毛竹生長的最適溫度是年平均16~17℃ ， 夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右 。麻竹和綠竹要求年平均溫度18~20℃，1月份平均溫度在10℃以上 。故在我國南方竹林茂盛，而北方竹林稀少 。竹需要土層深厚 ， 土質疏松、肥沃、濕潤、排水和通氣性良好的土壤，土壤pH值以4.5~7為宜 。