1、豆腐切塊大火蒸20分鐘 。
2、晾到40度左右放到容器里，放溫暖處發酵 。
3、等豆腐長出絨毛時，放入熬好晾涼的花椒鹽水泡兩天以上 。
4、食用時加香油少許 。
【衡陽腐乳的制作方法】5、豆腐乳等豆制品和蜂蜜都是營養佳品，但這兩種食品卻不能同食 。豆腐能清熱散血，下大腸濁氣 。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉 。同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利于人體的生化反應 。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食 。
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