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蘋果的外形特點和味道

生活百科蘋果

蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種 。果皮底色在果實未成熟時一般表現為深綠色，果實成熟時將出現三種情況：綠色消退，乃至完全消失，底色為紅色 。綠色不完全消退，產生黃綠或綠黃底色 。綠色完全不消退，仍為深綠色 。蘋果水分多、糖度高，口感好、脆甜香，質細汁多，品質上乘 。
蘋果營養價值：蘋果是人們最熟悉的水果之一，它富含糖類、維生素、無機鹽、纖維素、有機酸、多酚及黃酮類植物化合物 。常吃蘋果既能補充維生素和無機鹽等營養物質，又有促進消化、減輕便秘、維持體內酸堿平衡、降血脂、降血壓、穩定血糖、減肥、美容等作用 。
【蘋果的外形特點和味道】更有意義的是，蘋果還具有高效的抗癌和抗氧化功效 。一個100克的蘋果（包括蘋果皮）相當于1500毫克維生素C的抗氧化效果 。在人們常食用的水果中，蘋果的抗氧化活性僅次于草莓，排在第二位 。日本研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖 。